Conhecido como o prato para os fortes ou o famoso cura-ressaca, o rollmops ou rolinhode peixe em conserva, é um prato originário da culinária alemã, carregado de sabor e tradição,o prato em si é basicamente peixe salgado e dessalgado enrolado com cebola e/ou pepino ecurtido em vinagre. Normalmente, é feito com arenque, mas também pode ser feito comsardinha ou cavala.
O rollmops vem lá em meados do século XVII, na região do Mar Báltico, onde o arenqueera abundante. Os pescadores desenvolveram esta técnica de conservação para viagens maislongas, a marinada ácida ajudava a preservar o peixe por mais tempo, tornando-se uma opçãoalimentar para os marinheiros.
Uma conserva de filé de peixe servido como entrada fria ou prato principal.
Salgue os filés de tilápia e deixe marinar por 30 minutos.
Logo após, lave os filés e deixe em um tigela com água por 5 horas,
Retire a tilápia da água e pincele um pouco de mostarda no lado sem pele.
Coloque um pedaço de pepino e enrole estilo rocambole,
Espete com dois palitos e coloque em um vidro de conserva.
Ferva 150 ml de água com o restante dos ingredientes para formar um caldo,
Adicione esse caldo ainda quente no vidro de conserva e tampe.
Após esfriar, guarde na geladeira durante 5 dias antes de consumir, após esse período, sirva frio.
O rollmops é um prato típico alemão vendido no tradicional Ocktoberfest Blumenal emSanta Catarina, que acontece nos mês de outubro anualmente.
Bastante saudável, o peixe utilizado é uma excelente fonte de proteínas e ácidos ômega-3, os quais são fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Além disso, o rollmops
tem baixo teor de gordura e calorias, ideal para pessoas que estão em processo deemagrecimento e alimentação equilibrada.
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