Veja como preparar este prato tradicional da cozinha brasileira, muito saboroso, simples e fácil de fazer. O risoto brasileiro, além do bacalhau, é confecionado com ingredientes típicos, como o queijo de coalho e a pimenta-dedo-de-moça ou o bacon. Como qualquer risoto, o ponto certo de cozedura do arroz é al dente, ou seja, não muito cozido.

Ingredientes:

• ½ litro de caldo de peixe
• 1 cebola pequena
• 1 colher de manteiga
• 1 copo de vinho branco
• 1 dente de alho
• 150 g de feijão-frade (cozido em água, sal e louro)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 200 g de bacalhau cozido e desfiado
• 250 g de arroz arbório
• 4 colheres de bacon cortados em cubos
• 80 g de queijo de coalho
• pimenta dedo-de-moça a gosto
• sal q.b.

Confeção:

Aloure o bacon numa panela com o azeite.

Acrescente a cebola, o alho e a pimenta, deixando mirrar.

Junte o bacalhau e, logo de seguida, o arroz. Deixe fritar por alguns instantes.

Deite na panela o vinho branco e mexa até evaporar.

Continue a cozedura, acrescentando, aos poucos e mexendo sempre, o caldo de peixe.

Quando o arroz estiver al dente, junte o feijão, o queijo de coalho e, por último, a manteiga.

Verifique os temperos e sirva.