Conhecida como Streuselkuchen, que significa “bolo de flocos” e traduzindo fica “cuca de farofa”. O bolokuchen é uma massa coberta por uma farofa crocante, à base de manteiga, e seus principaisingredientes além da manteiga são farinha e açúcar.
A Cuca se deu origem na antiga Silésia (Schlesien), seguindo pela Prússia (Preuben), onde uma parte dealemães vieram para o Sul do Brasil construir a vida. Atualmente, existem variações de cuca, como a degoiabada, queijo, chocolate, natas e as salgadas de linguiça.
A versão alemã da cuca é preparada em três camadas, a primeira levando massa doce feita com farinha,açúcar, manteiga, ovos e fermento. A segunda leva frutas da estação, usava-se muito damasco, maçã epera ou geleia, e a terceira era a camada de farofa crocante de açúcar.
No Brasil, a cuca é feita somente com massa e farofa e é acrescentado ingredientes como uva preta,banana e até goiabada. Sua popularidade no Sul do Brasil é tao alta que foi criado um Festival de Cucasem Blumenau em Santa Catarina, que já teve três edições. Além da versão alemã e brasileira, foi criadauma variante Norte Americana, na Pensilvânia - EUA, chamada de Shooply Pie.
Misture o fermento com 1 colher de açúcar e metade do leite e deixe levedar por 30 minutos.
Misture os outros ingredientes com o fermento e em uma tigela misture com a farinha até que a massa fique pegajosa.
Em uma forma untada com o auxílio de uma colher, coloque a massa e deixe crescer, regue com a farofa e leve para assar por 30 minutos.
Misture bem todos os ingredientes com as pontas do dedo e coloque em cima da massa.
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