Estas rabanadas servem-se no dia seguinte ao da sua confeção. Caracterizam-se por ser polvilhadas com açúcar e canela e só depois regadas com uma calda de vinho e mel.

Ingredientes:

Para as rabanadas

• 500 g de pão tipo cacete
• 1 casca de limão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 200 ml de água
• 2 gemas
• 2 ovos inteiros
• açúcar e canela p/ polvilhar

Para a calda

• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 250 g de mel
• 300 g de açúcar
• 750 ml de vinho tinto (verde ou maduro)

Confeção:

Comece por cortar o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

Leve o açúcar ao lume com a água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e o sal. Deixe ferver durante 5 minutos.

Retire do lume e mergulhe as fatias de pão na calda bem quente, escorrendo-as em seguida sobre uma peneira ou passador.

Passe as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e frite-as em óleo quente até alourarem.

À medida que vai fritando as rabanadas, ponha-as numa travessa funda e polvilhe-as com açúcar e canela.

Prepare a calda, misturando o vinho com o mel, a canela em pó e açúcar (caso o vinho seja verde ou agreste).

Leve ao lume para levantar fervura e deite esta calda sobre as rabanadas. Vire-as com cuidado para não se partirem.