A receita das Queijadinhas de Espécie é já muito antiga, sendo um dos doces regionais que fazem parte do património gastronómico de Santarém. Estas queijadas são muito saborosas e apreciadas pelos turistas que visitam esta região de Portugal.
Pele e rale as amêndoas.
Bata os ovos, as gemas e o açúcar e adicione a amêndoa ralada.
Deite o preparado em formas de queques, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Leve a cozer em banho-maria, em forno a temperatura moderada.
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