Doce tradicional alentejano com origens na doçaria conventual, as queijadas de requeijão de Beja fazem as delícias de todos quantos as degustam. O maravilhoso recheio destas queijadas está contido em formas de massa que completam a sua doçura envolvente. Não deixe de as saborear!

Ingredientes:

Para a massa

• 50 ml de água tépida
• ½ colher (sopa) de banha
• ½ colher (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 125 g de farinha

Para o recheio

• 1 colher (chá) de canela
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 3 gemas
• 3 ovos inteiros
• 375 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 500 g de requeijão

Confeção:

Prepare a massa, trabalhando os ingredientes e amassando-os com a água tépida, temperada com sal.

Bata muito bem a massa e deixe repousar.

Entretanto, prepare o recheio. Passe o requeijão pelo passador e, mexendo muito bem, junte os restantes ingredientes.

Com o rolo de cozinha, estenda a massa sobre uma superfície lisa, deixando uma camada muito fina.

Corte rodelas com cerca de 8 cm Ø e, com elas, forre forminhas de queques, untadas e polvilhadas.

Encha as formas com o recheio de requeijão e leve a cozer em forno moderado.

SUGESTÃO:

Aproveite as claras que não utilizou na preparação das queijadas de requeijão para fazer outra iguaria da doçaria regional de Beja - os Tosquiados (receita AQUI).