A Punheta de Bacalhau é uma receita tradicional da culinária portuguesa que utiliza o bacalhau, um ingrediente icônico e amplamente apreciado em Portugal. O nome peculiar da receita pode causar estranheza, mas seu sabor delicioso é inegável.

Origem e Nome

A origem exata do nome "Punheta de Bacalhau" é frequentemente objeto de especulação e brincadeiras devido à conotação da palavra "punheta" em português, que é vulgarmente associada a um ato sexual. No entanto, o nome do prato não tem relação com esse significado vulgar. A palavra "punheta" nesse contexto deriva do verbo "puxar" ou "misturar", referindo-se ao ato de misturar ou "puxar" os ingredientes do prato.

O prato recebeu esse nome devido ao método de preparação, que envolve misturar e puxar os ingredientes, como o bacalhau, a cebola, o alho e o azeite de oliva, para criar uma mistura saborosa.

Punheta de Bacalhau

• Tigela

• 200 g bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• ½ pimentão vermelho, picado ((opcional))
• ½ pimenta dedo-de-moça, picada ((opcional))
• azeitonas pretas ((opcional))
• coentro ou salsa fresca picada
• azeite de oliva extravirgem
• sal e pimenta a gosto

1. Comece por dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho em água na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água algumas vezes para retirar o excesso de sal. Após dessalgado, escorra bem e desfie o bacalhau em pedaços menores.

2. Em uma tigela, misture o bacalhau desfiado com a cebola picada, o alho picado e, se desejar, o pimentão vermelho e a pimenta dedo-de-moça picados. Adicione azeite de oliva a gosto, suficiente para que a mistura fique úmida.

3. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.

4. Deixe a mistura descansar na geladeira por cerca de 30 minutos para que os sabores se harmonizem.

5. Antes de servir, polvilhe com coentro ou salsa fresca picada por cima.

6. Pode servir com pão ou torradas

Dicas

• Dessalgar bem: É fundamental dessalgar bem o bacalhau para que o sabor do prato fique equilibrado e não muito salgado.
• Mais sabor: Se quiser um toque extra de sabor, adicione um pouco de suco de limão na hora de temperar.
• Azeite de qualidade: Como o azeite é um dos principais ingredientes, invista em um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para fazer a diferença no sabor final.
• Descanso: Deixar o prato descansar na geladeira é essencial para que todos os sabores se harmonizem, então não pule essa etapa!

A história da Punheta de Bacalhau está intrinsecamente ligada à história do bacalhau em Portugal. O bacalhau era um alimento importante na dieta dos portugueses, especialmente durante o período de quaresma, quando a tradição católica proibia o consumo de carne vermelha.

A punheta de bacalhau é um prato simples, mas que traz todo o sabor e a tradição da culinária portuguesa. Seja como entrada ou como uma refeição leve, ela é sempre uma escolha deliciosa. Experimente fazer em casa e veja como é fácil impressionar com essa receita!