Pudim Flan da Estremadura

O pudim flan, conhecido no Brasil como pudim de leite, não tem uma origem bem definida. Acreditou-se durante muito tempo que derivava da doçaria conventual, desenvolvida no país a partir do séc. XVI. No entanto, não há registos fidedignos acerca da origem deste doce, que é atualmente a mais conhecida receita de pudim, mas crê-se que terá surgido na região da Estremadura, muito provavelmente em Lisboa.

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Veja como preparar este magnífico doce de colher, fácil de preparar e económico, capaz de fazer as delícias de quem o saboreia.

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Ingredientes:

Para o pudim
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  • 500 ml de leite
  • 6 ovos
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
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Para o caramelo
  • 200 g de açúcar
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Confeção:

Prepare o caramelo e barre com ele uma forma de pudim. Reserve.

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Para o pudim, bata os ovos com o açúcar.

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Aqueça o leite e junte-o, pouco a pouco, ao preparado anterior.

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Deite a mistura na forma caramelizada, tape e leve a cozer em banho-maria, durante 40 a 45 minutos.

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Retire do forno ainda mole e desenforme o pudim depois de bem frio.

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Dica:

Se pretender cozer o pudim na panela de pressão, coloque um pano molhado e dobrado no fundo e cobra-o com aprox. 2 cm de altura de água, introduzindo depois a forma de pudim tapada.

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Feche a panela e leve a cozer em lume moderado. Quando levantar pressão, reduza o lume para o mínimo e conte entre 10 a 12 minutos.

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Retire a pressão e depois a forma da panela. Desenforme o pudim depois de frio.

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