O pudim de pão é uma sobremesa popular em cozinhas de muitos países. Em Portugal, é comum servir pudim de pão no Natal, sendo também comum na Páscoa.

Existem variadíssimas variantes da receita, mas em todas elas o pão é é combinado pão com deliciosos molhos que podem incluir, entre outros, mel, rum, leite ou até chocolate. Nesta receita, o pudim é enriquecido com gila, fios de ovos, amêndoas e miolo de noz, dando origem a uma sobremesa genuinamente saborosa e intensa.

Ingredientes:

• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1,5 colher (sopa) de farinha de trigo
• 110 g de açúcar
• 120 g de pão duro
• 180 g de fios de ovos
• 2 colheres (sopa) de mel
• 25 g de amêndoa moída
• 280 g de doce de gila
• 450 ml de leite
• 6 ovos
• 80 g de miolo de noz picado
• caramelo líquido q.b.
• raspa de 1 limão

Confeção:

Caramelize uma forma de pudim e reserve.

Ligue o forno a 160° C.

Reti­re a côdea ao pão, corte-o em cubos pequenos e leve ao forno a torrar. Retire o pão torrado e coloque-o num recipiente largo.

Junte os fios de ovos, o doce de gila, o mel e os ovos e envolva bem.

À par­te, misture a farinha com o fermento, o açúcar e o leite e deite sobre o preparado anterior, envolvendo bem.

Junte a raspa de limão, a noz e a amêndoa e misture.

Leve ao forno, cerca de 1h15 m.

Desenforme o pudim de­pois de frio.

Dica:

Caso não goste de gila, use outro doce do seu agrado.

Imagem retirada da Internet