O pudim de pão é frequentemente servido em ocasiões festivas, sendo muito fácil de preparar e ótimo para fazer o aproveitamento de pão com alguns dias. Esta receita, com amêndoas, maçãs e geleia é uma das inúmeras variantes que se pode fazer do tradicional pudim de pão. Com ele, faz uma sobremesa deliciosa, podendo servi-lo simples ou com uma bola de gelado.

Ingredientes:

Para o pudim

• 1 cálice de vinho da Madeira
• 1 pitada de canela
• 100 g de miolo de pão
• 2 maçãs
• 25 g de manteiga
• 250 g de açúcar
• 650 ml de leite
• 7 ovos
• 80 g de amêndoa

Para a cobertura

• 1 chávena | xícara de geleia de maçã

Confeção:

Ferva o leite e deite-o sobre o miolo de pão.

À parte, bata a manteiga com o açúcar.

Adicione 5 ovos inteiros e 2 gemas e continue a bater até ligar.

Junte a mistura de pão e leite, o vinho, a canela e a amêndoa raladas, misturando bem.

Bata as 2 claras em castelo e envolva-as no preparado.

Descasque as maçãs, corte-as em gomos muito finos e disponha-os no fundo e nas paredes de uma forma, previamente untada com manteiga.

Deite o preparado sobre os gomos das maçãs e leve ao forno, em banho-maria, entre 45 a 50 mi­nutos.

Desenforme o pudim depois de frio e cubra-o com a geleia de maçã.