É difícil resistir a um maravilhoso pudim de ovos, com a sua textura e sabor próprios, que nos deliciam a cada colherada. Nesta receita, ao pudim associa-se o inconfundível sabor a canela, tornando-o numa sobremesa inesquecível. Experimente e comprove!...
Leve o leite a levantar fervura, juntamente com a casca de limão e o pau de canela.
À parte, mexa (sem bater) os ovos, as gemas e o açúcar. Junte o leite a ferver, mexendo energicamente, e passe por um passador de rede.
Para fazer o caramelo, junte o açúcar com a água e umas gotas de suco de limão. Deixe ferver até obter a cor desejada.
Deite o preparado numa forma de chaminé com o fundo coberto de caramelo.
Leve a cozer em banho-maria, cerca de 50 minutos, à temperatura de 250º C.
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