O Pudim de Natal é uma sobremesa deliciosa e farta, que agrada a todos na época natalícia. Este é, aliás, um dos doces que está frequentemente na mesa da consoada, entre muitos outros doces tradicionais desta quadra. Esta receita em particular é ainda enriquecida com os fios de ovos, tornando-a numa  sobremesa irresistível.

Ingredientes:

Para o pudim

• 1 colher (chá) de canela
• 100 g de amêndoa palitada
• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de margarina + q.b. p/ untar a forma
• 100 g de miolo de nozes
• 100 g de passas
• 100 g de pinhões
• 100 g de sultanas
• 150 g de alperces
• 200 g de açúcar mascavado
• 50 ml de aguardente velha
• 6 ovos
• 75 g de pão ralado
• raspa de 1 laranja
• raspa de 1 limão

Para a cobertura e decoração

• 100 g de fios de ovos
• açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Misture as passas, as sultanas, os alperces cortados grosseiramente, a raspa da laranja, a raspa do limão e a aguardente. Deixe marinar durante 30 minutos.

À parte, misture o açúcar com a farinha previamente peneirada, a canela, o pão ralado e a margarina e bata bem.

Junte os ovos um a um e, batendo após cada adição, acrescente a mistura da aguardente, depois as amêndoas, os pinhões e as nozes partidas em quartos. Misture bem.

Unte uma forma de pudim com margarina, deite nela o preparado e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

Desenforme o pudim, polvilhe com açúcar em pó e sirva com os fios de ovos em volta volta.