Este pudim, tradicionalmente servido no Natal como parte da ceia da consoada, tem as suas origens na Inglaterra medieval. Na sua confeção entra uma quantidade considerável de passas - corintos e sultanas -, levando também fruta cristalizada e especiarias.

O pudim mantém-se durante vários meses (até um ano), porque contém muito álcool.

Ingredientes:

• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 chávena (café) de leite
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de vinho do Porto
• 1 colher de bicarbonato de sódio
• 1 copo de conhaque ou whisky
• 1 pacote de cidrão
• 100 g de abóbora cristalizada
• 125 g de manteiga
• 150 g de cerejas cristalizadas
• 2 chávenas de farinha
• 250 g de corintos
• 250 g de sultanas
• 4 ovos

Confeção:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar.

Junte os ovos, um a um, e volte a bater bem.

Acrescente os ingredientes secos, previamente peneirados, o leite e o vinho do Porto. Mexa bem.

Por último, deite as frutas e leve a cozer em forno lento, entre 1h e 30m a 2h, numa forma lisa com papel untado de manteiga.

Quando o pudim estiver cozido, retire-o e regue com o conhaque ou whisky. Decore a seu gosto.