O pudim de claras (molotov) com nozes é uma sobremesa deliciosa e leve, com um paladar requintado. As claras conferem-lhe uma textura irresistivelmente suave, à qual se associa o crocante delicado das nozes e o sabor intenso do limão. Vale a pena experimentar!
Para o caramelo, deite o açúcar e a água numa forma de pudim e leve a lume moderado, mexendo até o açúcar se dissolver e perder os grumos.
Quando a calda dourar, apague o lume e, com uma colher, espalhe-a por toda a forma.
Para o pudim, bata as claras em castelo e, sem parar de bater, vá polvilhando o açúcar aos poucos até obter ponto de suspiro. Misture a raspa de limão e as nozes.
Coloque o pudim na forma caramelizada, apertando delicadamente para evitar a formação de ar.
Leve ao forno, em banho-maria, cerca de 20 minutos ou até o pudim ficar levemente dourado. Desligue o fogão, deixando a forma no forno mais 30 minutos.
Sirva o pudim regado com o caramelo.
Com as gemas que sobraram da preparação desta receita, faça as tradicionais Queijadinhas de Abóbora (Trás-os-Montes).
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