Os profiteroles são daqueles bolos de que quase todos nós gostamos, independentemente da cobertura ou recheio que possam levar.

Veja como é simples de preparar esta versão, com recheio de chantilly e cobertura de caramelo. Como os "olhos também comem", poderá compor com eles uma mesa de festa ou servi-los à sobremesa. Qualquer que seja a altura em que sirva os profiteroles, verá que vai receber elogias pela escolha da receita.

Ingredientes:

Para os profiteroles

• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 120 ml de óleo
• 200 g de farinha de trigo
• 250 ml de água
• 300 ml de chantilly
• 4 ovos

Para o caramelo

• 120 g de açúcar
• 50 ml de água
• sumo de limão q.b.

Confeção:

Ligue o forno a 180° C.

Unte um tabuleiro com manteiga e reserve.

Ferva a água com o óleo, a casca de limão e o pau de canela.

Junte, de uma só vez, a farinha e mexa até o preparado ficar bem misturado e se soltar do recipiente (sinal de que está cozido).

Deixe arrefecer e junte os ovos, um a um, batendo até ficarem com o dobro do volume.

Retire a casca de limão e o pau de canela.

Coloque a massa num saco de paste­leiro, com uma boquilha pequena e lisa.

Tenda sobre o tabuleiro pequenas porções de massa, aproximadamente do tamanho de uma avelã, e leve ao forno durante 20 minutos. Deixe arrefecer.

Recheie os profitero­les com chantilly, usando um saco de pasteleiro com a boquilha fina e comprida. Reserve.

Leve a água, o açúcar e umas gotinhas de sumo de limão ao lume, até obter ponto de cara­melo.

Disponha os profiteroles numa travessa ou prato de servir e salpique-os com o caramelo.