Pierogi ou Pirogue é um prato eslavo típico da Polônia e Ucrânia, e tem formato característicoa de um pastel. Seu modo de preparo tem variações, pode ser cozido na água com sal, frito ouassado.

Contém diversos sabores e recheios tanto salgados como doces também, os pierogissalgados são bem populares como os de carne de porco, bife e frango. Também existem osrecheados com batata e queijo coalhado, e os doces podendo ter cobertura de açúcar, molhode laranja, ganache de chocolate, creme de limão ou até mesmo molho de framboesa emorango.

Receita

Segue uma receita fácil de pirogue tradicional cozido e recheado com ricota.

Pierogi de Ricota (Pirogue)

Um pastel cozido recheado geralmente com batata e ricota.

• Panela
• Garfo
• Copo
• Rolo de massa

Massa

• 1 Kg Farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) Azeite
• 3 Ovos
• Água fria
• 1 Colher (sobremesa) Sal

Recheio

• 1 Kg Ricota (ou 1 copo de requeijão)
• 1 Kg Batatas
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto ((mix de salsinha e cebolinha))

Recheio

1. Cozinhe as batatas e depois amasse-as bem.

2. Misture com a ricota ou requeijão até que fique em um ponto de creme,

3. Acerte o sal e acrescente o cheiro-verde,

4. Após isso misture mais uma vez e use para rechear a massa.

Preparo da Massa

1. Salgue 2 litros de água em uma panela e coloque para ferver

2. Coloque em um recipiente grande os ovos, a farinha e o azeite. Mexa bem

3. Enquanto mexe, adicione a água aos poucos até que a massa fique macia, lisinha e grudando levemente na mão

4. Quando chegar a este ponto, abra-a como massa de pastel usando o rolo, ou o que preferir.

5. Logo após isso, corte a massa com um copo, adicione o recheio e feche passando um garfo nas bordas e

6. Com a água salgada já fervendo, coloque para cozinhar durante 5 minutos

7. Após isso, despeje por cima um molho de sua preferência

O recheio fica a seu critério, podendo ser alterado de acordo com suas preferências.