Petit Fours com Glacê

Os petit fours são bolinhos finos e sortidos, geralmente servidos como aperitivo, num buffet ou à sobremesa, podendo também ser oferecidos como lembrança. O nome é de origem francesa e pode referir-se também a pequenos sortidos de salgados.

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Na pastelaria francesa, há ainda a designação de mignardises para os bolinhos fofos em miniatura servidos à sobremesa, enquanto os bolinhos amanteigados são chamados petit fours.

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O aspeto apelativo destes bolinhos chama a nossa atenção e o contraste de texturas do glacê com a massa fazem as delícias do paladar.

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Ingredientes:

Para a massa
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  • 150 g de farinha de trigo
  • 175 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha maisena
  • 6 ovos grandes
  • 75 g de manteiga
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Para a cobertura e decoração
  • chocolate derretido q.b.
  • glacê de diferentes cores  q.b.
  • massa de pastilhagem q.b.
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Confeção:

Ligue o forno a 170º C.

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Bata os ovos com o açúcar.

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Misture a farinha de trigo com a maisena e envolva metade no creme de ovos.

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Junte ao preparado a manteiga derretida e a restante farinha, alternadamente.

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Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.

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Disponha a massa no tabuleiro e leve ao cerca de 25 minutos.

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Deixe arrefecer um pouco, desenforme e retire o papel.

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Depois de completamente fria, recorte a massa de forma a fazer os bolinhos (poderá fazer todos iguais ou de diferentes formatos).

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Decore a gosto com o glacê, chocolate derretido e/ou elementos decorativos a gosto, feitos com pastilhagem.

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Dica:

Se servir os petit fours numa ocasião festiva (são perfeitos para o Natal, dia dos namorados e festas de aniversário), faça a decoração alusiva ao momento.

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Foto retirada da Internet

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