Prepare-se para uma jornada culinária única com nosso pernil assado com abacaxi. Esta receita combina a suculência da carne suína com a doçura tropical do abacaxi, criando um prato que é tanto reconfortante quanto surpreendente. Perfeito para festas, almoços de domingo ou qualquer ocasião especial, este pernil promete encantar seus convidados com sua mistura ousada de sabores.

Pernil Assado com Abacaxi

• Tigela Grande
• assadeira
• Forno

• 1 pernil suíno (aproximadamente 3 kg)
• 1 abacaxi maduro
• 6 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 xícara de suco de abacaxi
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas

1. Prepare a marinada: Em uma tigela, misture o alho picado, sal, pimenta, azeite, suco de abacaxi, mel e gengibre.
2. Tempere o pernil: Faça cortes superficiais na pele do pernil e esfregue bem a marinada por toda a carne, inclusive nos cortes.
3. Marinada: Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por 8 horas ou durante a noite.
4. Pré-aqueça o forno: Antes de assar, pré-aqueça o forno a 220°C.
5. Prepare o abacaxi: Corte o abacaxi em rodelas, removendo o centro duro.
6. Monte a assadeira: Disponha as rodelas de cebola no fundo da assadeira, coloque o pernil sobre elas e distribua as rodelas de abacaxi ao redor e sobre a carne.
7. Inicie o cozimento: Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que a pele comece a dourar.
8. Ajuste a temperatura: Reduza o forno para 180°C e continue assando por aproximadamente 2 horas, regando o pernil com seu próprio molho a cada 30 minutos.
9. Finalize: Nos últimos 15 minutos, aumente a temperatura para 220°C para caramelizar o abacaxi e deixar a pele bem crocante.
10. Descanse e sirva: Deixe o pernil descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir com o abacaxi assado.

Dicas para um Pernil com Abacaxi Perfeito

• Escolha do abacaxi: Opte por um abacaxi maduro, mas firme, para obter o equilíbrio perfeito entre doçura e acidez.
• Marinada prolongada: Quanto mais tempo o pernil ficar marinando, mais os sabores irão se desenvolver.
• Controle da umidade: O abacaxi libera muito líquido durante o cozimento. Para uma pele crocante, retire um pouco do líquido da assadeira na metade do tempo de cozimento.
• Glaze de abacaxi: Para um toque extra, prepare um glaze reduzindo suco de abacaxi com açúcar mascavo e pincele sobre o pernil nos últimos minutos de assamento.
• Acompanhamentos: Sirva com arroz branco ou farofa para absorver os deliciosos sucos da carne e do abacaxi.

História e Origem do Pernil com Abacaxi

A combinação de carne suína com frutas tem raízes antigas em diversas culturas. No entanto, o pernil assado com abacaxi ganhou popularidade no Brasil, especialmente nas regiões tropicais, onde o abacaxi é abundante. Esta fusão representa a criatividade culinária brasileira, mesclando influências europeias do preparo tradicional do pernil com ingredientes nativos tropicais.

O prato se tornou particularmente popular nas décadas de 1960 e 1970, quando a culinária brasileira começou a experimentar mais com combinações doce-salgadas. Hoje, é considerado um clássico moderno, frequentemente servido em celebrações e churrascos familiares.

Conclusão

O pernil assado com abacaxi é mais do que uma simples refeição; é uma experiência gastronômica que celebra a fusão de sabores e tradições. Esta receita oferece uma nova perspectiva sobre o clássico pernil assado, adicionando um toque tropical que surpreende e encanta. Seja para um almoço de domingo especial ou uma celebração festiva, este prato certamente será o centro das atenções em sua mesa. Experimente esta deliciosa combinação e descubra por que o pernil com abacaxi conquistou o coração (e o paladar) de tantos brasileiros!