Esta receita deliciosa de panquecas de abóbora faz parte da cozinha portuguesa, sendo originária da ilha da Madeira. Simples de preparar, estas panquecas são um ótimo acompanhamento ao pequeno-almoço ou lanche. As crianças, então, vão adorar!

Ingredientes:

• 500 g de abóbora-menina
• 500 g de farinha de trigo
• 1 ovo (opcional)
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Coza a abóbora em água e sal e escorra-a muito bem.

Deite a abóbora, ainda morna, numa malga e esmague-a.

Acrescente a farinha, a pouco e pouco, mexendo muito bem. Querendo, acresecente 1 ovo. Note que a massa não deverá ficar mole, mas se a achar muito dura, junte um pouco da água onde cozeu a abóbora.

Frite a massa às colheradas, em óleo bem quente, deixando alourar dos dois lados.

No final, polvilhe as panquecas com açúcar e canela.