Há quem chame presunto do mar a esta iguaria tradicional do Algarve, mais concretamente da região de Vila Real de Sto. António, que consiste em lombos de atum salgados e secos. A técnica para obter a muxama foi desenvolvida pelos povos mediterrânicos, há mais de 2000 anos, que usavam os melhores lombos do atum para depois os salgarem e secarem ao sol. Após 10 ou 12 dias de salga e secagem, dependendo da grossura, a muxama está pronta a comer, fatiada finamente, como entrada, petisco ou em saladas.

Ingredientes:

• 250 g de muxama de atum
• amêndoas do Algarve q.b.
• azeite q.b.

Confeção:

Coloque a muxama de atum num prato e regue com o azeite que vem na embalagem.

Leve as amêndoas ao forno, a 180º C. Retire quando começarem a estalar, deixando arrefecer.

Parta as amêndoas em pedaços, disponha-as nos pratos, por cima da muxama, e sirva.