A mousse, que em francês significa espuma, é um doce cremoso que combina ingredientes que lhe dão textura e sabor, como é, nesta receita, o caso do chocolate preto e das natas.

A mousse de chocolate, com origem em França, terá sido criada no início do século XX, sendo então designada «maionese de chocolate». A receita tornou-se célebre e é hoje uma das mais apreciadas sobremesas em todo o mundo.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate preto de muito boa qualidade
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de açúcar em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 120 ml de natas
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 pitada de sal

Confeção:

Ponha o chocolate cortado em pedaços e a margarina num tacho, em banho-maria, mexendo de vez em quando. Se a água do banho-maria começar a ferver, deite um copo de água fria.

Bata as gemas com o açúcar até ficarem espumosas.

Bata as claras em castelo juntamente com o sal e, à parte, as natas a o açúcar em pó.

Tire o chocolate derretido do banho-maria e misture-o com as gemas batidas.

Misture cuidadosamente o creme batido e as claras em castelo, incorporando com movimentos de baixo para cima.

Passe por água fria uma tigela ou as taças onde vai servir a mousse. Encha-a(s) com a mousse e guarde-a(s) no frigorífico | geladeira até ficarem firmes.