O merengue francês é aquele clássico que todo mundo adora, feito com claras de ovos e açúcar batidos até ficarem bem firmes e brilhantes. É o tipo mais comum de merengue e é usado em diversas sobremesas, como pavlovas, tortas e suspiros. O melhor de tudo é que ele é super fácil de fazer e não precisa de banho-maria ou outros truques complicados.

Merengue Francês

• Fouet ou Batedeira
• Forno

• 4 claras de ovos
• 1 xícara (chá) açúcar
• 1 pitada de sal

1. Preaqueça o forno a 100°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata as claras de ovos com uma pitada de sal até começarem a formar picos suaves.
3. Adicione o açúcar aos poucos, cerca de uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua batendo.
4. Continue batendo até que o merengue esteja firme e brilhante, formando picos duros.
5. Coloque o merengue em um saco de confeitar ou use uma colher para fazer montinhos na assadeira preparada.

6. Asse no forno preaquecido por cerca de 1h30, até que os merengues estejam secos e crocantes por fora, mas ainda macios por dentro.

7. Deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar em um recipiente hermético.

Dicas

Use ovos em temperatura ambiente: Isso ajuda as claras a incorporarem mais ar e ficarem mais volumosas.

Açúcar refinado: Use açúcar refinado para garantir que ele se dissolva completamente nas claras, deixando o merengue bem lisinho.

Evite gordura: Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam completamente limpos e sem gordura, pois qualquer resíduo de gordura pode impedir que as claras batam corretamente.

Assar lentamente: Asse os merengues em temperatura baixa e por bastante tempo para garantir que fiquem secos e crocantes por fora, mas ainda macios por dentro.

O merengue francês é simples, mas super versátil e delicioso. Dá pra usar em várias receitas ou comer puro mesmo, como um docinho leve. Experimente e se apaixone por essa delícia!