Esta é uma forma diferente e original de confecionar as tradicionais merendeiras, ou broas dos Santos. Em vez do puré de batata ou abóbora, é usado o puré de maçã, dando-lhes uma sabor único, que liga muito bem com os frutos secos. Uma forma deliciosa de aliar a tradição à criatividade!...

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 kg de farinha
• 1 limão (raspa)
• 100 g de margarina
• 3 ovos + 1 gema p/ pincelar
• 500 g de açúcar
• 500 g de puré de maçã
• frutos secos a gosto

Confeção:

Misture o puré da maçã com o açúcar.

Junte os ovos, a margarina derretida, a farinha (previamente misturada com o fermento) e a raspa de limão.

Amasse um pouco e incorpore os frutos secos.

Tape a massa e deixe-a repousar durante ½ hora.

Molde as merendeiras e disponha-as num tabuleiro polvilhado com farinha.

Pincele a superfície dos bolos com gema e leve ao forno a cozer.