A massa carbonara com ovo é um dos pratos mais emblemáticos da culinária italiana. Esta receita simples, mas repleta de sabor, combina ingredientes básicos como ovos, queijo parmesão, pancetta (ou guanciale) e pimenta preta para criar um molho cremoso e irresistível. Neste artigo, vamos explorar como fazer uma autêntica massa carbonara com ovo, compartilhar dicas para torná-la perfeita e contar um pouco sobre a história deste prato italiano clássico.

História da Massa Carbonara

A origem exata da massa carbonara é debatida, mas acredita-se que tenha surgido na região de Lazio, na Itália, após a Segunda Guerra Mundial. A palavra "carbonara" sugere uma associação com carvão, talvez devido à pimenta preta que é usada na receita. Muitas teorias cercam a criação deste prato, mas uma explicação comum é que ele tenha sido desenvolvido por cozinheiros romanos para agradar os soldados americanos.

Massa Carbonara com Ovo

• Panela Funda
• Frigideira

• 350 g (normalmente spaghetti ou fettuccine)
• 150 g bacon (, cortado em cubos pequenos)
• 3 gemas de ovo
• 75 g queijo parmesão ralado ( (ou pecorino, se preferir))
• pimenta preta moída na hora
• sal a gosto
• azeite de oliva

Preparação dos Ingredientes

1. Cozinhe a massa em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem até que esteja al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.

2. Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e adicione a pancetta ou guanciale. Cozinhe em fogo médio até que fique crocante e dourado. Retire do fogo e escorra o excesso de gordura.

Preparação do Molho

1. Em uma tigela, bata as gemas de ovo e misture com o queijo parmesão ralado. Tempere generosamente com pimenta preta moída na hora

Montagem da Massa

1. Retire a frigideira com o bacon do fogo e adicione a massa cozida e escorrida diretamente na frigideira quente.

2. Misture a massa com o bacon para que os sabores se combinem.

3. Rapidamente, despeje a mistura de gemas e queijo sobre a massa. Mexa vigorosamente para que os ovos cozinhem ligeiramente com o calor da massa. A textura deve ficar cremosa, mas não cozida demais. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a consistência.

4. Sirva imediatamente, polvilhado com mais queijo parmesão

A massa carbonara com ovo é um prato que celebra a simplicidade e a qualidade dos ingredientes italianos. O contraste entre a cremosidade dos ovos e o sabor salgado da pancetta é uma experiência gastronômica única. Ao seguir esta receita autêntica, você poderá saborear um pedaço da tradição italiana em sua própria cozinha. Buon appetito!