Este doce, que consiste numa espécie de suspiro, preparado com uma calda de açúcar, cuja consistência é macia e delicada é um doce bastante popular em todo o mundo, fazendo as delícias de crianças e adultos. O marshmallow também é conhecido pelo nome técnico «Merengue Italiano».

Pode preparar o marshmallow em casa e usá-lo como ingrediente em muitas receitas. A receita caseira é muito fácil de preparar e fica muito mais saborosa que o marshmallow de compra. Além disso, pode fazer da cor e sabor que preferir.

Ingredientes:

(cerca de 40 marshmallows)

• 1 colher (chá) de açúcar baunilhado
• 200 g de açúcar
• 200 g de água
• 90 g de gelatina em pó neutra
• açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção do modo Tradicional:

Leve uma panela ao lume com o açúcar, a água e a gelatina. Deixe ferver cerca de 6 minutos, a uma temperatura moderada (tenha o cuidado de não deixar que o açúcar e a gelatina prendam na borda da panela, pois a calda pode queimar e escurecer).

Retire a calda do calor, deixe arrefecer um pouco e bata, em velocidade média.

Sem desligar a batedeira, adicione o açúcar baunilhado lentamente.

Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e deixe bater durante 5 minutos (o marshmallow vai começar a ficar branco e fofo).

Aumente a velocidade para o máximo e bata mais 1 minuto.

Coloque a mistura na forma quadrada de plástico ou de silicone, polvilhada com açúcar em pó e deite nela o preparado, alisando com uma espátula.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente cerca de 12 horas.

Desenforme o preparado sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó  e corte em quadrados.

Envolva os marshmallows em açúcar em pó e sirva.

Preparação na Bimby:

Coloque no copo o açúcar, a água e a gelatina. Programe 5 min/ 100° C/ velocidade 2.

Adicione o açúcar baunilhado e programe 5 min/ 100° C/ velocidade 2.

Retire o copo da base e deixe arrefecer.

Coloque a borboleta e  programe 9 min/ velocidade 3½.

Polvilhe uma forma quadrada de plástico ou de silicone com açúcar em pó e deite nela o preparado, alisando com uma espátula.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente cerca de 12 horas.

Desenforme o preparado sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó  e corte em quadrados.

Envolva os marshmallows em açúcar em pó e sirva.

SUGESTÃO:

Prepare marshmallows de diferentes sabores. Para tal, coloque 10 g de gelatina neutra e 80 gramas de gelatina com o sabor da sua preferência.

NOTAS:

• Se usar uma forma metálica, deverá untá-la primeiro.
• Poderá guardar os marshmallows numa taça grande, hermeticamente fechada, durante 1 semana.
• Pode fazer marshmallows de diferentes formatos, usando formas com o desenho pretendido. Para o dia dos namorados, por exemplo, é comum prepararem-se marshmallows em forma de coração.