O lombo à Califórnia é uma receita tradicional da cozinha brasileira, geralmente servida na ceia de Natal. É um prato de carne com uma aparência muito bonita e colorida, em que as diversas frutas usadas na receita tornam o lombo mais apelativo e menos enjoativo.

A receita é simples de confecionar e o resultado é uma receita surpreendentemente saborosa e única, ideal para a época de Natal. Experimente e comprove!...

Ingredientes:

Para o prato

• 1 lombo com cerca de 2 kg
• azeite q.b.

Para a marinada

• 1 estrela de anis
• 190 ml de suco de laranja
• 190 ml de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho esmagados
• sal e pimenta a gosto

Para a decoração

• abacaxi
• ameixas pretas
• cereja em calda
• figos secos
• pêssego em calda

Confeção:

De véspera, tempere o lombo com os ingredientes da marinada e coloque no frigorífico, coberto com película aderente, deixando ficar a absorver os temperos de um dia para o outro.

Numa panela grande, doure o lombo com um fio de azeite

Regue com o molho da marinada e deixe cozinhar durante cerca de 1,5 hora, em lume brando, até o lombo ficar dourado e macio. Se necessário, regue com água quente.

Depois de cozinhado, fatie o lombo e serva decorado com as frutas.

Sirva frio.