Estes doces fritos, típicos de Estremoz, na região do Alentejo, são muito saborosos e envoltos com os tradicionais açúcar e canela. Uma receita tradicional fácil de preparar, que nos traz os aromas e sabores típicos do Natal, mas que sabe bem em qualquer ocasião.

Ingredientes:

• 1 limão
• 1 pau de canela
• 2 gemas
• 200 g de açúcar
• 70 g de farinha + q.b. p/ envolver
• 750 ml de leite
• açúcar e canela p/ polvilhar
• banha p/ fritar

Confeção:

Dissolva a farinha no leite, mexendo bem para que não se formem grumos.

Adicione as gemas, o açúcar, o pau de canela e a raspa do limão. Bata até obter um preparado cremoso.

Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Retire o pau de canela e deite a massa num tabuleiro passado por água fria, deixando arrefecer completamente.

Corte o doce em quadrados, envolva-os em farinha e frite-os em banha.

Retire e escorra sobre papel absorvente. Ainda quentes, polvilhe os bolinhos com açúcar e canela.