Leite Frito | Leite de Frades (Espanha)

Estes doces, também conhecidos como Leite de Frades, são originários de Espanha, onde são muito populares. Dada esta indefinição quanto à origem da receita, muitas regiões espanholas disputam a sua criação, alegando ter a receita autêntica.

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O que se sabe ao certo é que estes fritos, com um interior muito cremoso e envoltos numa leve camada crocante, são absolutamente deliciosos e viciantes. A receita é muito fácil de fazer, sendo ótima para servir ao lanche ou para compor uma mesa de festa.

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Ingredientes:

  • ½ litro de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de baunilha
  • 120 g de açúcar
  • 2 ovos inteiros
  • 3 gemas
  • 60 g de farinha maisena
  • açúcar e canela p/ polvilhar
  • casca de 1 limão grande
  • farinha e ovo batido p/ envolver
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Confeção:

Dissolva a maisena num pouco de leite frio e leve a lume brando com o restante leite, as gemas batidas, o açúcar, a baunilha, o pau de canela e a casca de limão. Mexa continuamente até começar a ferver.

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Deixe cozer bem e espessar. Adicione uma colher de manteiga.

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Retire do lume, tire a casca do limão e o pau de canela e deite num tabuleiro, para arrefecer. A massa deverá ficar com uma altura de cerca de 1,5 cm.

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Depois de arrefecer (3 horas aprox.), corte a massa em quadrados de cerca de 3 centímetros de lado, passe-os por farinha e ovo batido e frite-os em bastante azeite.

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Escorra bem as fatias e polvilhe-as com açúcar e canela.

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Sugestão:

Use as claras restantes para fazer uns fritos igualmente deliciosos - Argolas Fritas com Ananás (receita AQUI).

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