O leite-creme é uma sobremesa muito apreciada pelos portugueses, estando presente em quase todas as ocasiões festivas, nomeadamente em aniversários e no Natal. Trata-se de uma sobremesa prática, rápida e económica que tem inúmeras variantes, mantendo como ingredientes de referência o leite, as gemas (em maior ou menor quantidade, dependendo da tonalidade que se pretende) e o açúcar.
Geralmente servido com açúcar queimado à superfície, o leite-creme também pode ser servido simples, regado com caramelo ou polvilhado com canela, como é o caso da receita que aqui deixamos.
Leve ao lume o leite, a casca do limão e o pau de canela. Deixe ferver, retire do calor e deixe arrefecer.
Entretanto, misture as gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara.
Junte a maisena e o leite, em fio, mexendo suavemente.
Passe o preparado pelo coador de rede fina e leve ao lume até levantar fervura.
Deite o creme em taças e polvilhe com canela.
A vantagem de polvilhar o leite-creme com a canela ainda em quente (ou morno) é que, desta forma, absorve melhor o sabor da especiaria.
Prepare um Doce Quente e Frio para aproveitar as claras que sobraram da preparação do leite-creme.
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