As lapas são moluscos que aderem aos rochedos, na costa marítima. São muito apreciadas nas zonas pescatórias dos arquipélagos da Madeira e Açores, podendo ser consumidas grelhadas, de escabeche, em arroz de lapas ou caldeirada de marisco.
Esta iguaria, conhecida por seu sabor e aroma marinhos intensos, combina de maneira ideal com os temperos utilizados durante o preparo. Para iniciar, como aperitivo, as lapas são cuidadosamente temperadas com alho e, em seguida, grelhadas em sua própria concha. Após a grelha, são servidas imediatamente enquanto ainda estão quentes, acompanhadas de rodelas de limão, tudo apresentado de forma tradicional em uma frigideira.
Lave cuidadosamente as lapas para eliminar a areia, especialmente as da Madeira, que, devido à sua coleta em zonas rochosas, chegam naturalmente com pouca sujeira. Portanto, para simplificar essa etapa, permita que elas descansem por algumas horas em um alguidar contendo água e sal.
Faça sumo de 3 limões e reserve o outro para servir, em rodelas.
Lapas à moda da Madeira são um prato tradicional delicioso, grelhadas à perfeição com alho e manteiga, capturando a essência do mar em cada mordida.
Lave bem as lapas em água corrente para tirar toda a areia
Coloque as lapas em uma frigideira no fogo com a casca para baixo para que abram bem
Para fazer o molho, misture todos os outros ingledientes e misture bem
Em seguida jogue o molho por cima das lapas e deixe por mais 5 minutos no fogo
Finalise com mais suco de limão e sirva
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