Este doce conventual foi trazido por um espanhol, de nome Francisco Muñoz Gomes, cuja receita divulgou numa pastelaria que abriu, quando, no início do séc. XX, foi viver para a Covilhã, uma cidade localizada na região centro de Portugal, junto à Serra da Estrela. Sempre fez questão de referir que a receita deste doce fora trazida dum convento e daí o nome "Gargantas de Freira".

É um doce deliciosamente apetecível, que se caracteriza por ter fios de ovos enrolados, sob a forma de charuto, em capa de hóstia.

Ingredientes:

• 1 chávena de fios de ovos
• 1 folha de hóstia (obreia)
• 100 ml de água
• 200 g de açúcar

Confeção:

Corte a hóstia em nove retângulos.

Com os fios de ovos, faça 9 charutinhos com o comprimento dos retângulos de obreia. Reserve.

Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até fazer ponto de pérola.

Passe os charutos de fios de ovos pela calda de açúcar e escorra-os.

Coloque cada charuto de fios de ovos sobre um retângulo de obreia e enrole em forma de charuto, formando, assim, este maravilhoso doce conventual.