O fricassê de frango é um prato tradicional da culinária brasileira que conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do país. Com sua combinação cremosa de frango desfiado, molho branco e queijo gratinado, o fricassê é uma opção reconfortante que aquece o coração e satisfaz o apetite. Neste artigo, vamos explorar a história, os ingredientes e a preparação deste prato delicioso.

Origem e História do Fricassê de Frango:

O termo "fricassê" tem origem na culinária francesa e se refere a um método de cocção em que a carne é primeiro dourada em gordura e depois cozida lentamente em um líquido, geralmente com creme ou molho branco. No entanto, o fricassê de frango como o conhecemos hoje é uma adaptação brasileira desse conceito, incorporando ingredientes e sabores locais.

Embora não haja um registro específico da origem do fricassê de frango no Brasil, é uma receita que se tornou popular ao longo do tempo, especialmente nas cozinhas caseiras e em restaurantes que servem comida tradicional brasileira.

Ingredientes Tradicionais do Fricassê de Frango:

Os ingredientes tradicionais do fricassê de frango incluem:

• Frango: Geralmente, o frango é cozido e desfiado, sendo a estrela do prato.
• Molho Branco: O molho branco, feito com leite, farinha de trigo e manteiga, é a base cremosa do fricassê.
• Queijo: O queijo é usado para gratinar o prato e dar-lhe aquele toque irresistível.
• Legumes: Alguns preparos adicionam legumes como cenoura e ervilha para dar cor e sabor ao prato.
• Temperos: Os temperos podem variar, mas a cebola e o alho são ingredientes comuns na preparação.

Fricassê de Frango

• Forno
• Travessa Refratária (assadeira)
• Panela grande
• Colher de pau

• 500 g peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colher (sopa) manteiga
• 2 colher (sopa) farinha de trigo
• 2 xícara (chá) leite
• 1 lata creme de leite
• 1 xícara (chá) queijo mussarela ralado
• sal e pimenta a gosto
• ervilhas e cenouras cozidas ( (opcional))
• batata palha para servir ( (opcional))

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.

2. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux (mistura de manteiga e farinha).

3. Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue mexendo até que o molho engrosse e fique homogêneo.

4. Adicione o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Adicione o frango desfiado (e os legumes, se estiver usando) ao molho e misture até que esteja bem incorporado.

6. Transfira o fricassê para uma travessa refratária e cubra com queijo mussarela e queijo parmesão ralados.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

8. Retire do forno e sirva o fricassê de frango quente, acompanhado de batata palha, arroz branco ou pão fresco.

Conclusão

O fricassê de frango é um prato reconfortante que combina a suavidade do frango com a cremosidade do molho branco e a crocância do queijo gratinado. Experimente esta receita em casa e desfrute de um sabor tradicional brasileiro que é perfeito para qualquer ocasião.