Estes bolinhos folhados, recheados com creme de pasteleiro, têm uma apresentação apelativa e são muito práticos, sendo ideais para servir numa festa de aniversário ou em qualquer outra ocasião festiva. No topo de cada um é colocada a amêndoa, mas antes levam uma cobertura do seu agrado; deixamos-lhe três ideias diferentes - escolha a que mais gostar ou faça folhadinhos com coberturas diferentes.

Ingredientes:

Para a massa

• 200 g de massa folhada

Para o recheio

• 150 g de açúcar
• 3 gemas
• 500 ml de leite
• 60 g de farinha de trigo
• essência de baunilha q.b.

Para a cobertura e decoração

• amêndoas laminadas q.b.
• caramelo, mel ou geleia de damasco

Confeção:

Comece por preparar o recheio, levando o 400 ml de leite a levantar fervura.

Misture muito bem o açúcar, a farinha e os ovos, adicionando depois 100 ml de leite frio.

Sem parar de mexer, deite o leite fervido, em fio, sobre o prepara­do.

Leve ao lume em banho-maria e vá mexendo sempre até engrossar.

Retire, envolva algumas gotas de aroma de baunilha e passe o creme para outro recipiente. Reserve.

Ligue o forno a 190° C.

Estenda a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com farinha, até ficar com uma es­pessura muito fina. Apare as pontas com uma faca.

Corte a massa em pequenos quadrados de, aproximadamente, 4 cm de diâmetro e coloque sobre cada um o creme de ovos.

Dobre a massa de modo a que fique com a forma de um "guardanapo".

Aqueça, em lume brando, um pouco da sua cobertura preferida (caramelo, mel ou geleia), mexendo sempre, até derreter. Escove travesseiros com atolamento derretida. Certifique-se de casaco completamente os topos dos travesseiros. Isto permite-lhes para umedecer.

Pincele os folhadinhos com a cobertura derretida, cobrindo toda a superfície.

Salpique-os com metades de amêndoas e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que os bolos estejam dourados.

Sugestão:

Aproveite as claras que não usou na preparação dos folhadinhos para fazer as sempre apetecíveis Línguas de Gato (receita AQUI).