A Fogaça é uma receita típica de Santa Maria da Feira que consiste num género de pão doce e fofo, muito suave e agradável. O seu formato característico representa a torre do castelo, através dos quatro coruchéus que demarcados no topo.

Este bolo está intimamente relacionado a uma festividade anual em honra a S. Sebastião, que remonta ao séc. XVI - a  Festa das Fogaceiras. A receita é simples de confecionar, requerendo sobretudo paciência para respeitar os tempos de fermentação da massa. Mas vale a pena o tempo de espera, pois as fogaças são muito saborosas. Sozinhas ou com acompanhamento, são bolos tradicionais a que ninguém resiste.

Ingredientes:

Para o fermento

• 150 ml de água morna
• 200 g de farinha de trigo
• 50 g fermento fresco

Para a massa

• 1 limão
• 10 g de sal
• 120 g de manteiga
• 150 g de açúcar
• 3 ovos + 1 p/ pincelar
• 600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• canela q.b.

Confeção:

Dissolva o fermento na água e junte a farinha necessária até obter uma massa relativamente mole. Deixe levedar em local ameno entre 15 minutos a ½ hora (dependendo da temperatura).

Passado este tempo, adicione o açúcar com a canela, o sal, os ovos, a raspa e o sumo de limão, a manteiga e a farinha necessária para se obter uma massa um pouco mais consistente do que a do pão. A quantidade de farinha não é muito rigorosa, pois deve ser ajustada atendendo ao tamanho que se pretende dar às fogaças e também à consistência da massa.

Deixe fermentar até que a massa dobre de volume.

Depois de lêveda, divida a massa em tantas partes quantas as fogaças que pretende fazer. Molde cada uma delas num rolo comprido, mais espesso num dos lados.

Espalme o rolo com a mão e vá enrolando a tira que obteve pelo lado mais largo, até formar uma pirâmide.

À medida que vai enrolando as pirâmides, coloque-as num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha. Deixe levedar novamente entre 30 minutos e 1 hora.

Pincele as fogaças com ovo batido e, com uma tesoura, faça 4 golpes no topo da pirâmide, que resultarão nas "torres do castelo".

Leve a cozer em forno, pré-aquecido a 200 º C, durante cerca de 15 minutos. Retire o tabuleiro e, com a mão, separe as "torres", a fim de que o calor passe até ao interior das fogaças, cozendo-as uniformemente.

Leve de novo ao forno para as fogaças acabarem de cozer.