Existem diversas variantes da receita da aletria, um doce particularmente apreciado no inverno, especialmente, na época natalícia, sendo que as diferenças podem ter a ver com a consistência ou ingredientes utilizados.

Há uma similitude na apresentação dos fios de ovos e da aletria, embora esta última nem sempre leve gemas na sua confeção (um dos ingredientes que está na base da confeção dos fios de ovos). Nesta receita, essa semelhança é explorada ao máximo, sendo a aletria, depois de pronta, levantada para ficar com a leveza própria dos fios de ovos.

Ingredientes:

• 1 pau de canela
• 250 g de aletria muito fina
• 400 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 750 ml de água + q.b. p/a fervura
• 9 gemas grandes
• canela em pó q.b.
• casca de 1 limão

Confeção:

Leve bastante água ao lume a ferver com a manteiga e acrescente a aletria, que deve só levantar fervura.

Escorra e passe por água fria até a aletria estar completamente fria.

Num tacho, coloque 750 ml de água, juntando-lhe depois o açúcar, a casca do limão e o pau de canela. Deixe ferver até o açúcar ficar em calda.

Introduza a aletria na calda e deixe acabar de cozer.

Retire do lume e misture cuidadosamente as gemas batidas, levando novamente ao lume, mas sem deixar ferver para não talhar os ovos.

Coloque numa travessa e, com o auxilio de um garfo, levante o aletria para a ir soltando e ficar com o aspeto de fios de ovos.

Depois de frio, polvilhe o doce com canela.