As filhós são doces tradicionais que se confecionam particularmente nas ocasiões festivas do Natal e no Carnaval. Esta receita é típica do Carnaval brasileiro, particularmente apreciadas no nordeste, sendo as filhós servidas dentro de uma taça, com calda e enfeitadas com limão.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 chávena (chá) de água
• 1,5 chávena (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 chávenas (chá) de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 3 ovos

Para a calda

• ¼ chávena (chá) de água
• ¾ chávena (chá) de açúcar
• raspas e gomos de limão para decorar
• suco de 3 limões

Confeção:

Misture e ferva a água, o leite, a manteiga e o sal.

Retire do lume e acrescente a farinha de trigo e o fermento, mexendo bem até formar uma massa homogénea.

Quando arrefecer um pouco, bata a massa, acrescentando as gemas, uma a uma, até ligar. Reserve.

Bata as claras em neve e integre-as, aos poucos, na massa, mexendo delicadamente.

Deite a massa num recipiente com tampa e deixe descansar, no frigorífico, durante 1 hora.

Passado o tempo de repouso, faça bolinhas de massa e frite-as no óleo quente até ficarem douradas. À medida que frita as filhós, ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.

Para a calda, leve o suco de limão, o açúcar e a água a cozinhar em lume moderado, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver. Aumente a temperatura e deixe ferver cerca de 4 minutos, até a calda começar a engrossar.

Coloque as filhós num recipiente de vidro, cubra com a calda, decore com raspas e os gomos de limão e sirva.