A feijoada vegana é uma alternativa incrível para quem quer aproveitar o sabor deste prato clássico brasileiro sem utilizar ingredientes de origem animal. Feita com uma combinação de legumes e tofu, essa versão é nutritiva e cheia de sabor. Vamos à receita completa e algumas dicas para você preparar essa delícia em casa.

Feijoada Vegana

• Panela
• Colher de pau

• 1 xícara (chá) feijão-preto (200 g deixado de molho por 12 horas)
• 120 g de tofu frescal
• 120 g de tofu defumado
• Óleo a gosto
• 1 cebola grande (em cubinhos)
• 3 dentes de alho (picados)
• 1,5 litros de água (6 xícaras)
• 1/2 chuchu (descascado e picado rusticamente)
• 1 cenoura pequena (em rodelas diagonais)
• 1 batata-doce pequena (em rodelas)
• 1 laranja inteira
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça

1. Preparação do Tofu: Retire as cascas do tofu defumado e corte-as em lascas. Pique o tofu defumado em cubos pequenos e o tofu frescal em cubos 2x maiores . Frite o tofu frescal e as cascas do tofu defumado em óleo quente até dourar. Reserve.

2. Refogado: Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até caramelizar. Adicione o alho e o tofu defumado e refogue até dourar bem.

3. Cozimento do Feijão: Acrescente o feijão, refogue por 1 minuto, cubra com água e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.

4. Legumes: Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e grelhe os legumes. Reserve.

5. Montagem: Adicione as rodelas de laranja e a pimenta-dedo-de-moça à panela do feijão. Quando o feijão estiver cozido e o caldo engrossar, retire as rodelas de laranja, acrescente os legumes grelhados, o tofu frito, 1/2 xícara de água e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

6. Serviço: Sirva quente, acompanhado de arroz integral, farofa e couve refogada.

Dicas

• Sabor Defumado: O tofu defumado é essencial para dar aquele sabor característico da feijoada tradicional.
• Variedade de Legumes: Adicione outros legumes como abobrinha ou berinjela para enriquecer ainda mais o prato.
• Congelamento: Congele as sobras da feijoada para ter uma refeição prática e saborosa sempre à mão.
• Acompanhamentos: Além do arroz integral, farofa e couve, experimente servir com vinagrete para dar um toque especial.

Feijoada vegana é a escolha perfeita para uma refeição nutritiva e cheia de sabor, sem perder a essência de um dos pratos mais amados do Brasil. Experimente essa versão e surpreenda-se!