A feijoada é um prato icônico da culinária brasileira, tradicionalmente feito com feijão preto. No entanto, a versão com feijão vermelho oferece uma variação deliciosa e simples de preparar. Ao mesmo tempo, ela mantém a essência do prato original. Assim, vamos explorar a história, os ingredientes, a preparação e algumas dicas para fazer uma feijoada com feijão vermelho perfeita. Experimente também a Sopa da Pedra, receita deliciosa Portuguesa.

História

A feijoada tem suas raízes no Brasil colonial, onde era preparada pelos escravizados com as partes menos nobres do porco, misturadas com feijão preto. Este prato tornou-se um símbolo da culinária brasileira, adaptado em diversas regiões com diferentes tipos de feijão e acompanhamentos.

Receita de Feijoada Com Feijão Vermelho Simples

Receita de Feijoada com Feijão Vermelho

A feijoada com feijão vermelho é uma deliciosa variação da clássica feijoada brasileira, perfeita para reunir amigos e familiares em torno de uma refeição rica em sabores e tradições.

• Tigela
• Colher de pau
• Panela

• 500 g Feijão Vermelho:
• 300 g Carne Seca:
• 300 g Costelinha de Porco:
• 2 uni Linguiça Calabresa: (aproximadamente 200g)
• 200 g Bacon: 200g
• 2 uni Folhas de Louro:
• 4 uni Alho: (aproximadamente 20g)
• 1 uni Cebola: 1 grande (aproximadamente 150g)
• Sal: a gosto
• Pimenta: a gosto
• Cheiro-Verde (Salsa e Cebolinha: a gosto)
• Água: suficiente para cozinhar o feijão e as carnes

1. Preparação das Carnes:
2. Dessalgue da Carne Seca: Coloque a carne seca em uma tigela grande com água fria, certificando-se de que está completamente submersa. Troque a água várias vezes durante um período de 12 horas, de preferência de um dia para o outro, para remover o excesso de sal.
3. Cozimento da Carne Seca e Costelinha: Em uma panela grande, cozinhe a carne seca e a costelinha de porco em água suficiente para cobrir as carnes. Cozinhe até que fiquem macias, o que pode levar cerca de 1 a 2 horas. Escorra e reserve.
4. Preparação da Linguiça e Bacon: Corte a linguiça calabresa e o bacon em pedaços de tamanho médio.
5. Cozimento do Feijão:
6. Em uma panela grande, adicione o feijão vermelho e as folhas de louro. Cubra com água e cozinhe até que o feijão fique macio, o que pode levar cerca de 1 hora. Reserve, mantendo o caldo do cozimento.
7. Refogado das Carnes:
8. Em uma panela grande ou caldeirão, frite o bacon em fogo médio até começar a dourar.
9. Adicione a linguiça calabresa e continue fritando até que ambos estejam dourados.
10. Acrescente a cebola picada e refogue até que fique transparente.
11. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos, até liberar aroma.
12. Mistura dos Ingredientes:
13. Adicione a carne seca e a costelinha cozidas ao refogado de bacon, linguiça, cebola e alho. Misture bem.
14. Em seguida, adicione o feijão cozido juntamente com o caldo de cozimento.
15. Cozimento Final:
16. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, permitindo que todos os sabores se misturem bem. Cozinhe por cerca de 30 minutos a 1 hora, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
17. Finalização:
18. Pouco antes de servir, adicione o cheiro-verde picado para um toque de frescor. Misture bem e sirva quente.

Dicas para Preparação

1. Dessalgue Bem as Carnes: Para evitar que a feijoada fique muito salgada, dessalgue bem as carnes salgadas, trocando a água várias vezes.
2. Cozinhe em Fogo Baixo: Cozinhe a feijoada em fogo baixo para permitir que os sabores se misturem e o caldo engrosse naturalmente.
3. Utilize Panelas de Barro ou Ferro: Sempre que possível, utilize panelas de barro ou ferro para cozinhar a feijoada. Essas panelas, além de reterem melhor o calor, ajudam também a intensificar os sabores, proporcionando um prato ainda mais saboroso.
4. Prepare com Antecedência: A feijoada, aliás, fica ainda mais saborosa no dia seguinte. Portanto, prepare-a com antecedência e, em seguida, aqueça-a na hora de servir para obter o melhor sabor.
5. Acompanhamentos Tradicionais: Sirva com arroz branco, farofa, couve refogada e laranja fatiada para equilibrar os sabores.
6. Controle a Gordura: Remova o excesso de gordura do caldo durante o cozimento para um prato mais leve.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o feijão vermelho por outro tipo de feijão?

Sim, você pode usar feijão preto ou feijão carioca como substitutos. Cada tipo de feijão trará um sabor e uma textura ligeiramente diferentes ao prato.

Como faço para dessalgar a carne seca corretamente?

Coloque a carne seca em uma tigela grande com água fria e troque a água várias vezes durante um período de 12 horas, preferencialmente de um dia para o outro. Isso ajuda a remover o excesso de sal.

Quanto tempo leva para preparar a feijoada do início ao fim?

O tempo total de preparo é de aproximadamente 14 a 15 horas, incluindo 12 horas de dessalgue das carnes e 2 a 3 horas para o cozimento e preparo dos demais ingredientes.

Posso congelar a feijoada pronta?

Sim, você pode congelar a feijoada em porções individuais. Deixe esfriar completamente antes de colocar em recipientes adequados para congelamento. Pode ser armazenada no congelador por até 3 meses.

Quais são os melhores acompanhamentos para servir com a feijoada?

A feijoada é tradicionalmente servida com arroz branco, farofa, couve refogada e laranja fatiada. Esses acompanhamentos ajudam a equilibrar os sabores e texturas do prato.

Conclusão

A feijoada com feijão vermelho é uma variação simples e deliciosa da tradicional feijoada brasileira. Com ingredientes frescos e um cozimento lento, você pode criar um prato rico em sabores e texturas. Aproveite esta receita para reunir amigos e familiares, celebrando a culinária brasileira com uma refeição cheia de tradição e sabor.