A feijoada à transmontana é um clássico da culinária portuguesa, ideal para aquecer nos dias frios. Esta versão usa feijão enlatado, facilitando e agilizando o preparo. Feita com carnes variadas como peito de novilho, entremeada, e enchidos (morcela, farinheira, chouriço), é rica e saborosa. O toque final fica por conta da couve lombarda e os coentros frescos. Perfeita para um almoço em família.

Feijoada à Transmontana com Feijão Enlatado

• Panela
• Colher de pau

• 2 latas de feijão encarnado (escorridas)
• 200 g de peito de novilho
• 300 g de entremeada
• 1/2 nervo de porco
• 1/2 pezinho de porco
• 1/2 orelha de porco
• 1/2 morcela
• 1/2 farinheira
• 1/2 chouriço
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 210 g de polpa de tomate
• 50 ml de vinho branco
• 300 g de couve lombarda
• 1 folha de louro
• Sal e azeite a gosto
• Coentros frescos

1. Em uma panela grande com água, coloque uma cebola picada, um dente de alho, a folha de louro e sal. Adicione as carnes e enchidos, tape e deixe cozinhar por 20 minutos.
2. Retire os enchidos e deixe a carne cozinhar por mais 10 minutos. Reserve a água da cozedura.
3. Corte os enchidos e as carnes em pedaços.
4. Em outra panela, refogue uma cebola e um dente de alho laminados com azeite. Adicione a polpa de tomate e o vinho branco, cozinhando por alguns minutos.

5. Acrescente o feijão escorrido, as carnes, a couve cortada em tiras finas e a água reservada. Cozinhe por 15 minutos.

6. Ajuste os temperos e adicione os enchidos. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. Polvilhe com coentros picados e sirva.

Dicas

• Carnes Variadas: Use uma variedade de carnes para um sabor mais autêntico.
• Feijão Enlatado: Usar feijão enlatado economiza tempo sem comprometer o sabor. Apenas certifique-se de escorrer bem.
• Couve: A couve lombarda deve estar bem cortada para cozinhar uniformemente.
• Arroz Branco: Sirva com arroz branco para completar a refeição.

Feijoada à transmontana é uma delícia tradicional que traz conforto e sabor. Experimente e se surpreenda com essa iguaria portuguesa!