Devido à um movimento chamado tropeirismo ocorrido no Brasil em meados doséculo XVIII, surgiu o feijão tropeiro. Sua origem é indefinida, passando por estados como SãoPaulo, Minas Gerais e Goiás. O tropeirismo é uma atividade comercial realizada por tropeiros,carregadores de mula, gados e cavalos, que atuavam entre as regiões centro-oeste e sudeste.

Durante os séculos XVII e XVIII, a culinária no Brasil era fortemente influenciada portrês povos: indígenas, portugueses e africanos. Assim surgindo a combinação entre a farinhade mandioca com o feijão.

Segue a receita de como fazer o Feijão Tropeiro Gaúcho

FeijãoTropeiro Tradicional

• Panela
• Colher de pau

• 500 g feijão cozido
• 150 g bacon picado
• 250 g linguiça calabresa picada
• 4 ovos fritos inteiros picados
• 6 dentes de alho amassados
• 1 caldo de bacon (tipo knorr)
• 1 1⁄2 colher (sopa) farinha de mandioca crua
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara (café) azeite
• pimenta a gosto
• cheiro-verde a gosto
• sal a gosto

1. Escorra o feijão e reserve, em uma panela adicione o azeite e frite o bacon e a linguiça separadamente, após isso reserve também

2. Na mesma panela, frite a cebola e o alho, junte o feijão escorrido e o caldo de bacon

3. Adicione novamente a panela, e o bacon e a linguiça e acrescente a farinha de mandioca e os ovos

4. acrescente o cheiro-verde

5. acerte o sal e a pimenta e sirva.

Curiosidade

Existem vários tipos de feijão existentes, e são utilizados também para fazer o feijãotropeiro, como por exemplo: o feijão fradinho, o carioca e o preto, porém o mais tradicional éo feijão vermelho. Existe também, o feijão tropeiro nordestino, mesmo essa receita não tendouma origem específica.