Estas farófias devem o seu nome ao facto de serem decoradas com miolo de noz (podendo também levar amêndoa ou pinhão). Uma receita leve e deliciosa, perfeita para finalizar a refeição ou para servir numa ocasião especial.

Ingredientes:

• 1 pitada de canela em pó
• 4 colheres (sopa) de água
• 6 ovos à temperatura ambiente
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 800 ml de leite
• casca de 1 limão
• miolo de nozes p/ decorar

Confeção:

Bata as claras em castelo firme, junte 1 colher (sopa) de açúcar e bata um pouco mais.

Ferva o leite com a casca de limão, deixe repousar 5 minutos e retire-as.

Leve o leite de novo ao lume e, quando retomar a fervura, acrescente, aos poucos, colheradas de claras, dando uma ligeira fervura até duplicarem o volume.

Retire as farófias com uma escumadeira e deixe-as escorrer bem sobre um passador.

Numa caçarola, misture o restante açúcar com a água. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até espessar um pouco. Deixe amornar e misture com as gemas.

Leve a gemada ao lume, em banho-maria, mexendo até espessar. Adicione a canela e misture.

Ponha as farófias numa travessa, regue com o doce de gemas e deixe arrefecer, pelo menos 30 minutos no frigorífico.

Sirva as farófias bem frias, decoradas com miolo de noz.