Prepare este doces regionais da Beira, típicos de Idanha-a-Nova, no distrito de Castelo Branco. A receita destes biscoitos é simples, sendo feita à base de gemas, azeite, açúcar e farinha.
Bata as gemas com o azeite e o açúcar.
Junte a farinha e amasse até obter uma massa macia e com bolhas.
Tenda os biscoitos em SS, pincele-os com ovo batido e polvilhe com um pouco de açúcar.
Leve a cozer em forno bem quente em tabuleiros untados e polvilhados.
Dependendo do tamanho do ovo, uma gema tem, em média, 15 a 20 ml.
A medida das gemas pode conter algumas claras; no entanto, quanto menos claras levarem, mais finos ficam os biscoitos.
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