As empadas Babecziki, típicas da Polónia, são pré-cozidas no forno, recheadas com um creme baunilhado, retornando depois ao forno para terminar a cozedura. Uma receita fácil de preparar e muito saborosa.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 colher (café) de fermento em pó
• 200 g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 40 g de amido de milho
• 45 g de açúcar
• 75 g de manteiga

Para o creme

• 1 l de leite
• 1 vagem de baunilha
• 150 g de açúcar
• 150 g de farinha
• 40 g de manteiga
• 6 gemas

Confeção:

Junte todos os ingredientes da massa, formando um preparado que dê para estender com um rolo.

Estenda a massa e forre formas de empadas untadas com man­teiga e polvilhadas com farinha.

Para o creme, leve ao lume o leite a ferver com a vagem de baunilha aberta, para que solte as sementes.

À parte, junte a farinha com o açúcar e as gemas. Deite o leite a ferver neste preparado e leve de novo ao lume a engrossar. Quando atingir o ponto desejado, retire e junte a manteiga em pequenas porções.

Deixe arrefecer um pouco e envolva as claras batidas em castelo. Recheie as formas das empadas forradas.

Cubra com massa e leve ao forno, a 180º C, durante 20 minutos.

Retire, desenforme e polvilhe as empadas com açúcar em pó.