O empadão de frango é uma iguaria que faz parte do vasto repertório da culinária portuguesa. Este prato, conhecido por sua riqueza de sabores e texturas, é um verdadeiro conforto em forma de comida. Neste artigo, exploraremos a história, a origem e uma receita tradicional do empadão de frango de Portugal.

História e Origem:

O empadão é um prato que tem raízes profundas na gastronomia portuguesa. A versão de empadão de frango, especificamente, tornou-se uma das opções mais populares, principalmente em almoços de domingo em família ou festas tradicionais.

Acredita-se que o empadão tenha sido influenciado pela cozinha inglesa, onde "pot pies" (tortas de panela) eram populares. A versão portuguesa adaptou-se com a disponibilidade de ingredientes locais, como o frango, a batata e a massa folhada.

Empadão de Frango Português

• assadeira
• Forno
• Panela

Para o Recheio

• 500 g peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 cenoura, cortada em cubos
• ½ xícara (chá) ervilhas
• ½ xícara (chá) milho
• 2 colher (sopa) extrato de tomate
• 1 caldo de galinha (, tipo knorr)
• sal e pimenta a gosto
• salsinha picada para finalizar

Para o Purê de Batata

• 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 2 manteiga
• ½ xícara (chá) leite
• noz-moscada a gosto
• sal e pimenta a gosto

Para Montar

• Massa folhada para cobrir (,opcional)

Preparação do Recheio

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

2. Adicione a cenoura e cozinhe por alguns minutos.

3. Acrescente o frango desfiado, as ervilhas, o milho, o extrato de tomate e o caldo de galinha. Cozinhe até que os legumes estejam macios e o molho esteja espesso.

4. Tempere com sal, pimenta e adicione a salsa picada. Reserve.

Preparação do Purê de Batata

1. Cozinhe as batatas em água salgada até que fiquem macias.

2. Escorra as batatas e amasse-as com a manteiga, o leite e a noz-moscada até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta.

Montagem do Empadão

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Em uma travessa, coloque metade do purê de batata no fundo.

3. Espalhe o recheio de frango por cima do purê.

4. Cubra o recheio com o restante do purê de batata.

5. Cubra o empadão com massa folhada, pressionando as bordas para selar.

6. Faça cortes na massa para que o vapor escape durante o cozimento.

7. Asse no forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.

O empadão de frango é um verdadeiro clássico da culinária portuguesa, repleto de sabor e tradição. Sirva-o como prato principal em uma refeição especial e encante-se com a combinação de recheio de frango, legumes e um purê de batata cremoso. É uma verdadeira delícia que agrada a todos os paladares. Bom apetite!