Se tem uma comida de rua que faz sucesso no mundo todo, é o Durum Kebab. Esse prato turco delicioso, que consiste em carne temperada envolta em pão sírio ou árabe, é fácil de fazer e cheio de sabor. Vamos aprender a fazer essa delícia em casa?

Durum Kebab

• Panela
• Frigideira

Para a carne

• 500 g carne bovina, de cordeiro, carneiro, caprina ou frango

Para temperar a carne

• 1 colher de café de cebola em pó
• 1 colher de café de alho em pó
• 1 colher de café de açafrão
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de cominho moído
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de água morna
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Para montar o kebab

• 6 pães árabes ou sírios
• 1 alface
• 2 cebolas roxas
• 4 tomates
• Molho tzatziki ou molho de alho

1. Preparar o tempero: Misture todos os temperos com o açúcar dissolvido na água e o suco de limão. Reserve.

2. Marinar a carne: Corte a carne em cubos pequenos ou lascas finas. Misture bem com o tempero e cubra com plástico filme. Deixe na geladeira por 12-24 horas para que os sabores penetrem bem na carne. É mais fácil cortar a carne fininha se ela estiver ligeiramente congelada.

3. Preparar os legumes: Lave as folhas de alface e os tomates. Descasque as cebolas. Corte a alface em tiras, e os tomates e as cebolas em rodelas. Reserve.

4. Cozinhar a carne: Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e frite a carne, sem o tempero líquido, até dourar bem. Frite em porções para garantir que doure por igual. Frite a carne em 2-3 porções para melhores resultados.

5. Montar o kebab: Aqueça os pães numa frigideira sem óleo até inflarem. Abra os pães e recheie com a carne, alface, tomates e cebolas.

6. Adicionar o molho: Finalize com molho tzatziki ou molho de alho e seu kebab turco está pronto para ser servido. Acompanhe com batatas fritas para um toque extra!

Dicas

• Congelar a carne: Facilita o corte fino e regular da carne.
• Molho: O molho tzatziki, feito com iogurte, pepino e alho, dá um toque refrescante ao kebab.
• Variedade de carnes: Experimente diferentes carnes, como frango ou cordeiro, para variar os sabores.
• Temperatura alta: Frite a carne em temperatura alta para garantir que fique dourada e suculenta.

História e Origem da Receita

O kebab tem suas raízes na culinária do Oriente Médio, especialmente na Turquia, onde o "döner kebab" é um prato tradicional. Originalmente, a carne era assada em espetos verticais e fatiada conforme assava, um método que se espalhou pelo mundo e deu origem a diversas variações. Hoje, o Durum Kebab é um ícone da comida de rua global, apreciado por sua versatilidade e sabor único.

O Durum Kebab é uma verdadeira delícia! É rápido, prático e extremamente saboroso. Ideal para um almoço descomplicado ou um jantar com amigos. Se ainda não experimentou, corre para a cozinha e faça essa maravilha. Vai ser sucesso garantido!