Estes doces, também designados Caramei, são típicos do Carnaval em Itália. A receita, já muito antiga, é uma tradição de Carnaval originária de Veneza, tendo-se espalhado para o interior do país. Houve uma época em que a tradição dos Caramei quase desapareceu, mas foi reavivada, nas primeiras décadas do séc. XX, por vendedores ambulantes que os vendiam nas ruas.

Ingredientes:

• 350 g de amêndoas com casca
• 200 g de açúcar
• 1 noz de manteiga
• 1 limão
• 2 colheres de água

Confeção:

Unte uma forma retangular antiaderente e cubra o fundo com papel vegetal, também untado.

Triture metade das amêndoas em pedaços grossos e misture com as amêndoas inteiras.

Misture o açúcar, a manteiga, um pouco de sumo de limão e a água.

Leve a lume brando, mexendo até derreter o açúcar. Deixe que se forme um caramelo denso, acrescente as amêndoas e mexa com uma colher molhada com água fria.

Deite o preparado numa travessa, nivelando com a ajuda de meio limão. Quando estiver uniforme, vire a forma sobre uma superfície untada e corte o crocante, antes que fique completamente duro.