As castanhas são amplamente usadas em culinária e doçaria, dando origem a deliciosas receitas. Este creme (feito à base de puré de castanhas, cacau e natas) é um exemplo disso mesmo, podendo ser servido à sobremesa ou numa ocasião festiva.

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de maisena
• 1 pitada de erva-doce
• 140 g de açúcar
• 200 g de puré de castanhas
• 3 gemas
• 30 g de cacau
• 600 ml de natas
• castanhas cozidas q.b.

Confeção:

Misture o açúcar com o cacau e a maise­na.

Adicione as gemas e mexa bem.

Acrescente o puré de castanhas, bata energica­mente e reserve.

Leve as natas ao lume até ferverem. Deite-as, em fio e mexendo sempre, sobre o preparado anterior.

Leve o preparado ao lume até ganhar uma consistência espessa, não parando de me­xer.

Coloque o creme na taça onde vai servir, decore com castanhas ou natas batidas e polvilhe com erva-doce moída.

Sirva o creme de castanhas fresco.

SUGESTÃO:

Com as claras que restaram da preparação deste creme, faça os sempre deliciosos Arrepiados de Amêndoa com Rum (receita AQUI).