O cozonac (ou kozunak) é um bolo tradicional do leste europeu, feito nas alturas festivas do ano. Na Roménia é feito nas principais celebrações, como a Páscoa e o Natal. Em países como a Bulgária, Macedónia e Albânia também há a tradição do cozonac, mas somente no Natal.

Traga um sabor do leste para a sua mesa, preparando o cozonac de noz - uma espécie de pão doce com um delicioso recheio de noz.

Ingredientes:

Para a massa

• ½ litro de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 kg de farinha
• 200 g de manteiga
• 200 g açúcar
• 50 g de fermento seco
• 8 colheres (sopa) de óleo
• 8 gemas
• açúcar baunilhado
• casca de limão ralada

Para o recheio

• 8 claras
• 1 caneca de açúcar
• essência de rum
• miolo de noz q. b.

Confeção:

Misture 200 ml de leite a ferver com 250 gramas de farinha e deite sobre a restante farinha. Misture bem com uma colher de pau e amasse um pouco com a mão para não formar grumos.

Ponha o fermento em pó a levedar, misturado com 1 colher (chá) de açúcar e um pouco de leite amornado. Quando estiver fermentado, deite sobre a massa.

Misture as gemas com o açúcar e o restante leite, acrescentando depois o sal e o óleo, aos poucos.

Amasse bem o preparado com a mão para que não haja grumos e acrescente a manteiga derretida, a casca de limão e o açúcar baunilhado. Amasse mais 15 minutos.

Quando a massa estiver homogénea, acondicione bem e deixe repousar para crescer.

Entretanto, prepare o recheio. Bata as claras em castelo com o açúcar. Acrescente depois o miolo de noz moído e a essência de rum.

Estenda folhas de massa, unte-as com o recheio e enrole.

Ponha o rolo num tabuleiro untado, pincele com ovo e leve a cozer. O cozonac estará pronto quando, ao espetar um palito na massa, este sair limpo.