Os coscorões são fritos muito populares em Portugal, estando tradicionalmente associados a ocasiões como o Natal e o Carnaval. No entanto, fazem-se coscorões durante todo o ano e as receitas existentes têm pequenas variações em termos de ingredientes e/ou confeção.

Veja como preparar os coscorões à moda de Pombal, cuja receita inclui os tradicionais azeite, suco de laranja e aguardente.

Ingredientes:

• 1 cálice de aguardente
• 150 ml de água
• 5 g de sal de mesa
• 50 ml de azeite fino
• 800 g de farinha
• suco de 1 laranja

Confeção:

Amasse a farinha com os demais ingredientes, dando bastante corpo à massa, até que fique enxuta.

Deixe repousar, tapada, cerca de 15 minutos.

Estenda a massa com um rolo de cozinha, sobre uma superfície enfarinhada. À medida que estica, vá empoando a mesa para evitar que a massa pegue.

Com uma carretilha, corte tiras alongadas de massa, com cerca de 4 cm de largura.

Frite os coscorões em óleo abundante e ponha-os a escorrer, polvilhando depois com açúcar.