Os coscorões são fritos tradicionais de Natal, embora em algumas regiões de Portugal sejam consumidos noutras ocasiões festivas. Lembro-me de, em criança, fazermos os coscorões com a minha mãe, na véspera de Natal, e esta receita acaba por me aproximar desses tempos de infância... Que saudades!
Peneire a farinha para uma tigela.
Junte a banha e o azeite mornos, o açúcar, as gemas e a raspa de laranja. Misture bem todos os ingredientes.
Acrescente, aos poucos e amassando à mão, o sumo de laranja e a água temperada com sal, em quantidade suficiente para obter uma massa que se possa estender com o rolo.
Assim que a massa estiver bem amassada e batida, tape e deixe-a descansar cerca de 3 horas.
Estenda a massa e corte-a com uma carretilha e frite os coscorões em óleo bem quente.
Polvilhe com açúcar e canela.
Com as claras que não usou na preparação dos coscorões, prepare as sempre apetecíveis Línguas de Gato (receita AQUI).
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